Traditionelle Ceviche
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Traditionelle Ceviche

Tauchen Sie mit diesem farbenfrohen und geschmackvollen Rezept in das Herz Südamerikas ein! (Wieder-)Entdecken Sie die Frische des traditionellen Ceviche-Cecilia-Zapata-Stils! Um an einem gut besuchten Tisch konsumiert zu werden!
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Art des Gerichts Hauptgericht
Küche peruanisch
Abschnitte 6 Leute

Zutaten
  

  • 780 g. Filet von frischer Goldbrasse
  • 1 kg. Zitrone (Saft zum Extrahieren)
  • 2 Rote Zwiebel
  • Koriander (gehackte Blätter)
  • Limo / mittelscharfe Paprika (gehackt)
  • Salzfrost
  • 90 g. Stab lecken

Für den Leche de Tigre

  • 20 g. Stangensellerie
  • ½ Rote Zwiebel
  • 2 Schoten Knoblauch
  • 10 g. Koriandersamen)
  • 5 g. Ingwerpaste
  • 250 ml. Fumet von Fischen
  • ½ vs. Suppe Milch

Für die Begleitung

  • 1 Gekochte Süßkartoffeln gewürfelt
  • Choclo oder gelbe Maiskörner
  • Geröstete Maiskörner
  • Koriander (Sprossen oder Blätter)

Anweisungen
 

  • Den Leche de Tigre zubereiten. Mischen Sie dazu alle Zutaten in einem Mixer.
  • 5 Minuten vor dem Essen den gewürfelten Fisch mit Zitronensaft, Salz und gewürfeltem Limo-Pfeffer bedecken.
  • Fügen Sie die in Julienne geschnittene rote Zwiebel und den gehackten Koriander hinzu.
  • Den Leche de Tigre über die Mischung gießen.
  • Mit gewürfelten Süßkartoffeln und Choclo oder gelben Maiskörnern garnieren.
  • Nach Belieben dekorieren und mit geröstetem Mais servieren

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