Spargel und Kaffeerisotto
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Spargel und Kaffeerisotto

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Saisonales Risotto mit Spargel und Kaffee

ein Gourmet-Saisonrezept
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Art des Gerichts Hauptgericht
Küche Italienisch

Zutaten
  

  • 200 g Risottoreis
  • 1 Schalotte
  • 1 pod kränkeln
  • 1 Fass grüner Spargel
  • 1 dl Vin Blanc
  • 3 dl Hühnersuppe
  • 2 cc Instantkaffee oder Espresso
  • 1 Walnüsse Butter
  • Muntok weißer Pfeffer

Anweisungen
 

  • Die gehackte Schalotte und den Knoblauch anbraten
  • Den Reis dazugeben und etwa 2 Minuten rühren.
  • Mit Weißwein ablöschen, verdunsten lassen
  • Hühnerbrühe und Instantkaffee (oder frisch gebrühten Espresso) hinzufügen
  • Den Spargel dazugeben, schälen und in 2 cm große Stücke schneiden (die Spitzen behalten und nach 10 Minuten Garzeit dazugeben)
  • Kurz vor dem Servieren ein Stück Butter und eine Prise weißen Muntok-Pfeffer hinzufügen

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