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Kurkuma-Flocken aus Guadeloupe
CHF 15.55
Kurkuma-Flocken aus Guadeloupe, mit unvergleichlich kräftigem Aroma.
Kurkuma ist eine färbende Pflanze mit einem leicht pfeffrigen, moschusartigen und leicht scharfen Duft. Diese in Guadeloupe hergestellten Kurkuma-Flocken veredeln Ihre Zubereitungen wie Bouillabaisse oder Ihre hausgemachten Currys.
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Wie verwendet man Kurkuma-Flocken?
Unsere Rezeptideen für die Verwendung von Kurkuma-Flocken in Ihrer Küche:
• Karotten- und Kurkuma-Püree: Fügen Sie 1 Teelöffel Kurkuma-Flocken zu Ihren Karotten hinzu und mischen Sie dann (das vollständige Rezept finden Sie unten);
• Kürbis-, Karotten- und Kurkuma-Suppe: Fügen Sie 1 Esslöffel Kurkuma-Flocken zu Ihrer Zubereitung hinzu und mischen Sie alles;
• Zucchini-Kurkuma-Tarte: Fügen Sie Ihrer Tortenmischung 2 Teelöffel Kurkumaflocken hinzu;
• Kurkuma-Huhn: Marinieren Sie Ihre Hähnchenstücke in 20 cl Kokoscreme mit 2 Teelöffeln Kurkuma-Flocken;
• Kurkuma-Zitronen-Aufguss: ½ Teelöffel Kurkuma-Flocken in heißes Wasser mit ½ ausgepresster Zitrone und einem Teelöffel Honig geben und gut vermischen.
Die Aromen von Kurkuma
Kurkuma hat pfeffrige, moschusartige und zitronige Aromen. Sowohl süß als auch würzig, französische Kurkuma ist sehr aromatisch, ihr Geruch hat angenehme Noten von provenzalischen Kräutern, die an Thymian erinnern. Wir können sagen, dass sein aromatisches Profil komplex ist und dass es jedem selbst überlassen bleibt, die verschiedenen Aromen dieses Gewürzes voller Überraschungen nach eigenem Ermessen zu interpretieren.
Die Botanik der Kurkuma
Wie wächst dieses Rhizom voller Aromen?
Kurkuma ist ein wunderschönes orange-gelbes Rhizom. Es stammt von einer tropischen Pflanze aus der gleichen Familie wie Ingwer. Seine Herstellung ist langwierig und mühsam: Nachdem es gereinigt und geschnitten wurde, wird es gekocht, um seine Haut zu entfernen, und dann, nachdem es geschält und getrocknet wurde, zu Pulver oder Flocken zerkleinert.
Unser französischer Kurkuma wächst auf den Guadeloupe-Ländern unseres Partners Didier, der nach unserem Wissen der erste französische Kurkuma-Bauer wäre. Unser französischer Kurkuma wächst nach den Prinzipien der Agroforstwirtschaft inmitten eines wahren Garten Edens aus Obstbäumen, Vanillepflanzen und Tieren und ist von außergewöhnlicher Qualität, was ihm unvergleichliche Aromen verleiht.
Die zwischen März und Mai geerntete Kurkuma unseres Freundes Didier ist dicker und dichter als die andere Kurkuma, die wir verkaufen.
Kurkuma gilt als heiliges Gewürz
Kurkuma wird als Gewürz verwendet. Bereits in der Hochantike wurde es auf der Gewürzstraße zwischen Ost und West vermarktet.
Es wird häufig in der Zusammensetzung von Gewürzmischungen in der indischen, westindischen, nepalesischen, thailändischen oder nordafrikanischen Küche verwendet, wie zum Beispiel: Curry, Tandoori, Vadouvan, Colombo, Raz-el-Hanout. Es wird auch als Lebensmittelfarbe verwendet und wurde einst in Farben verwendet.
Es wurde daher als Farbstoff für die Roben buddhistischer Mönche verwendet; die Safranfarbe verkörpert den Weg zum Nirvana.
Auf Mauritius und Indien streicht die zukünftige Braut Gesicht und Körper zur Reinigung mit Kurkuma ein.
Herkunft: Guadeloupe
Zutaten: getrocknete Kurkuma-Flocken
Allergene: keine
| Gewicht | ND |
|---|---|
| Gewicht | 1-Teil |
