Brauner Vanillezucker

Vanillebraune Zuckerchips

Sucre Mehlschwitze : Zuckerrohr ist eine mehrjährige Pflanze, die eine Höhe von 5 Metern mit einem Durchmesser von 3 bis 6 cm erreichen kann. Von September bis November werden die reifen Stängel von Hand geschnitten und anschließend zerkleinert. Der Zuckerrohrsaft, „Vesoul“ genannt, wird nach mehreren technischen Operationen gewonnen. Es wird ohne Veränderung oder chemische Umwandlung gereinigt, konzentriert und kristallisiert.

Origin : Auf der Insel La Réunion im Mascarene-Archipel gedeiht Zuckerrohr in einem heißen, feuchten Klima auf reichen, gut bewässerten Böden.

Kulinarische Verwendung: Brauner Rohrzucker von Sainte Marie mit Réunion-Vanille verleiht einer Crème Brûlée, einer Sabayon mit Fruchtmark, einer Fudge-Sauce, einem Obstsalat der Saison oder einem frischen Weißkäse Süße, Üppigkeit und Knusprigkeit.