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Métaté, Inka-Mörser
CHF 68.00
Der Metate ist ein Mahlstein, auf dem in den präkolumbianischen Zivilisationen Mittelamerikas Samen gemahlen wurden. Dieses einzigartige Kunstobjekt aus Steingut, das in den Keramikwerkstätten von Rosaria und Dominique Grange in Seigneux hergestellt wurde, wurde speziell für entworfen le Monde des Epices. Es eignet sich hervorragend zum Mahlen von Paprika, Beeren und Gewürzen sowie frischen Produkten wie Ingwer, Mais, Bohnen oder Schokolade.
TECHNISCHE INFORMATIONEN
Die Metaten werden aus natürlichem Ton hergestellt, der bei 1280°C gebrannt wird, was eine hohe Stabilität und Härte garantiert. Komplett von Hand gefertigt. Die Streifen werden durch Neriage hergestellt oder Nerikomi (Technik, die zwischen dem 6. und 8. Jahrhundert von chinesischen Töpfern der Tang-Dynastie entwickelt wurde).
Zusammensetzung: Schwarzer Schamottesandstein und weißes Porzellan.
Spülmaschinenfest, keine giftigen Materialien.
Schwarzer Sandstein: Ton, der Metalloxide enthält
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GESCHICHTE
Das Mahlen spielt in der ländlichen mexikanischen Küche eine wichtige Rolle. Man kann es trocken mahlen, aber nur sehr wenige Rezepte werden auf diese Weise hergestellt: Röstkaffee, gerösteter Mais oder Bohnen, Salz, Zuckerhut und Kakao werden zu Pulver gemahlen. Die meisten Zubereitungen erfordern jedoch das Mahlen mit Wasser. Wir mahlen Früchte zu Saft, Bohnen oder gekochtes Gemüse, die Zutaten für verschiedene würzige Soßen und vor allem Mais zu Pfannkuchen (Tortillas), die die Grundlage der Mahlzeit bilden. Letztere werden aus Nixtamal hergestellt, also trockenen Maiskörnern, die mit Limette gekocht und dann mit Wasser abgespült werden, wodurch die Körner weich werden und eine Paste entsteht. Mais oder Nixtamal können für andere Zubereitungen als Pfannkuchen gemahlen werden: Tamales, Pozole, Atole, Pinole, Masa, wobei die Mahlfeinheit je nach Verwendung variiert.
Die Verwendung des Metate ist ausschließlich weiblich und in mixtekischen Ländern ist der Ort, an dem sich der Mühlstein befindet, ein für Frauen reservierter Raum. Ein Paar erwirbt oder erhält oft einen Mühlstein, wenn es sein Zuhause gründet. Dieser Erwerb stellt eine große Ausgabe im Leben eines mixtekischen Bauern dar, wie bereits die Testamente von Adligen und reichen Bauern aus dem 16. bis 18. Jahrhundert belegen, in denen Metates auftauchten. Tägliche Tortillas werden aus ausreichend angefeuchtetem Maisteig hergestellt, der daher im Gegensatz zu Mehl nicht konserviert werden kann. Dieses technische Merkmal erklärt zweifellos die Tatsache, dass es inländische Metaten nicht gab
wurden vor einigen Jahrhunderten durch Mühlen ersetzt, wie in Europa. Während der Kriege des 1910. Jahrhunderts und der Revolution von 1920 wurden mexikanische Armeen von Frauen und Metaten begleitet, um die Führung zu übernehmen; Die spanische Eroberung hatte nicht zur Folge, dass Tortillas durch Brot ersetzt wurden, ganz im Gegenteil. Ende des XNUMX. Jahrhunderts führten die Besitzer großer Plantagen Motormühlen für Mais ein, wodurch weibliche Arbeitskräfte für die Felder freigesetzt wurden. Ab XNUMX entstanden auf dem Land elektrische Mühlen, die sich im Besitz von Kommunen, Genossenschaften oder Privatpersonen befanden. Allerdings werden ruhende Mühlsteine immer noch verwendet und sind immer noch Teil des ländlichen Erbes Mexikos.
| Gewicht | 300 g |
|---|---|
| Gewicht | 1 Stück (marmoriert), 1 Stück (schwarz) |
