Falafel-Gewürzmischung

Nagheyas ägyptische Falafeln: Eine authentische kulinarische Reise
Freuen Sie sich auf ein Festmahl mit diesem ägyptischen Falafel-Rezept von Nagheya, der Mutter unseres Freundes Usama! Diese köstlichen frittierten Hülsenfruchtbällchen, traditionell aus Kichererbsen oder getrockneten Favabohnen hergestellt, sind ein fester Bestandteil der mediterranen und nahöstlichen Küche.
Dieses Rezept für 5 bis 6 Personen führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung von Falafeln, die außen knusprig und innen weich sind und vor Geschmack strotzen.

Zutaten:
500 g geschälte (trockene) Bohnen
1 große Lauchstange
1 große Zwiebel
1 Bund frischer Koriander
1 Bund frische Petersilie
5 Knoblauchzehen
2 EL Falafelgewürz (Fertigmischung oder eigene)
Salz (nach Ihrem Geschmack)
Frittieröl (zum Kochen)

Zubereitung:
Bohnen einweichen: 500 g geschälte Bohnen am Vorabend in reichlich kaltem Wasser einweichen. Über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Morgen gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
Gemüse und Kräuter vorbereiten: Den großen Lauch waschen und in 2–3 cm lange Stücke schneiden. Die große Zwiebel grob hacken. Koriander und frische Petersilie waschen und hacken. Die 5 Knoblauchzehen schälen und den Keim entfernen.
Den Falafel-Teig mischen: Die abgetropften Favabohnen, Lauchstücke, Zwiebeln, Koriander, Petersilie und Knoblauch in einem Hochleistungsmixer vermengen. 2 Esslöffel Falafelgewürz und Salz hinzufügen. Mixen, bis ein glatter, aber leicht strukturierter Teig entsteht. Für die gewünschte Konsistenz mehrmals mixen.
Teig ruhen lassen: Decken Sie den Falafel-Teig ab und lassen Sie ihn etwa eine Stunde an einem kühlen Ort ruhen. Durch diese Ruhezeit können sich die Aromen entfalten und der Teig hält besser zusammen.
Formen und Frittieren: Formen Sie den Teig je nach Wunsch zu kleinen Kugeln oder Frikadellen. Erhitzen Sie das Frittieröl in einer Fritteuse oder einem großen, hohen Topf auf 180 °C. Lassen Sie die Falafeln vorsichtig in das heiße Öl gleiten und frittieren Sie sie in kleinen Portionen, um einen Temperaturabfall zu vermeiden. Braten Sie sie von allen Seiten goldbraun und knusprig an.
Servieren: Servieren Sie die Falafel heiß! Traditionell werden sie in Pitabrot oder libanesischem Brot gegessen, dazu knackiger Salat und eine cremige Tahini-Sauce (Sesamcreme).

Guten Appetit! Bitte teilen Sie uns mit, wie es Ihnen geschmeckt hat.