Traditionelle Ceviche
Tauchen Sie mit diesem farbenfrohen und geschmackvollen Rezept in das Herz Südamerikas ein! (Wieder-)Entdecken Sie die Frische des traditionellen Ceviche-Cecilia-Zapata-Stils! Um an einem gut besuchten Tisch konsumiert zu werden!
Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.
Gesamtzeit 20 Minuten Min.
Art des Gerichts Hauptgericht
Küche peruanisch
- 780 g. Filet von frischer Goldbrasse
- 1 kg. Zitrone (Saft zum Extrahieren)
- 2 Rote Zwiebel
- Koriander (gehackte Blätter)
- Limo / mittelscharfe Paprika (gehackt)
- Salzfrost
- 90 g. Stab lecken
Für den Leche de Tigre
- 20 g. Stangensellerie
- ½ Rote Zwiebel
- 2 Schoten Knoblauch
- 10 g. Koriandersamen)
- 5 g. Ingwerpaste
- 250 ml. Fumet von Fischen
- ½ vs. Suppe Milch
Für die Begleitung
- 1 Gekochte Süßkartoffeln gewürfelt
- Choclo oder gelbe Maiskörner
- Geröstete Maiskörner
- Koriander (Sprossen oder Blätter)
Den Leche de Tigre zubereiten. Mischen Sie dazu alle Zutaten in einem Mixer.
5 Minuten vor dem Essen den gewürfelten Fisch mit Zitronensaft, Salz und gewürfeltem Limo-Pfeffer bedecken.
Fügen Sie die in Julienne geschnittene rote Zwiebel und den gehackten Koriander hinzu.
Den Leche de Tigre über die Mischung gießen.
Mit gewürfelten Süßkartoffeln und Choclo oder gelben Maiskörnern garnieren.
Nach Belieben dekorieren und mit geröstetem Mais servieren