Tartelettes à la crème citronnée
Quoi de plus réconfortant qu'une délicieuse et savoureuse tartelette au citron ? Re-découvrez ce grand classique avec une petite touche épicée.
Type de plat Dessert
Cuisine Européenne
Pâte sucrée ( 25 tartelettes)
- 250 g farine
- 95 g sucre
- 30 g amande en poudre
- 2 pincées sel fin
- 1 sachet poudre à lever
- 150 g beurre ramolli
- 1 oeuf
crème citronnée
- 120 g beurre fondu
- 4 jus de citron
- 1 zeste de citron
- 260 g sucre
- 7 oeufs entiers
- 1/2 cc baies andaliman
- quelques lamelles gingembre vert confit des îles Fidji
Pour la pâte sucrée
Mélanger la Farine , le Sucre, l'amande en poudre, 2 pincées de sel, le sachet de poudre à lever et le beurre ramolli
Ajouter un oeuf et bien pétrir
Garder au frais à couvert minimum 30 minutes
Former des cercles à la taille de vos tartelettes puis cuir à four chaud 30 minutes
Pour la crème citronnée
Faire fondre 120g de beurre dans une casserole
Battre en mousse Le jus de 4 citrons, le zeste d’un citron, 260g de sucre, et les 7 œufs entiers
Ajouter au beurre fondu et cuire à petit feu en mélangeant jusqu’à épaississement
assaisonner avec la baie Andaliman et les lamelles de gingembre vert confit des île Fidji
Garder au frais à couvert minimum 30 minutes
Procéder au montage de vos tartelette en y ajoutant quelques lamelles de gingembre et quelques zestes de citron pour la décoration