Faire bouillir de l'eau et ajouter la citronnelle, le galanga, les piments, le kaffir, les échalote et 1 cc d'épices à soupe thaïe. pendant 5 minutes
Faire revenir dans de l'huile la tomate, les champignons, les crevettes ou le tofu assaisonné, le sucre, la fish sauce et 1 cc d'épices à soupe thaïe. Ajouter au bouillon et laisser cuir 5 minutes.
Ajouter le lait de coco au bouillon
hors du feu ajouter le jus de citron
Ajustez l'assaisonnement si besoin, dresser dans un joli bol et garnir de coriandre fraîche et oignon nouveau