Salade de courgette et cajou au sel fou
Laissez-vous surprendre par l'association de la courgette et de la noix de cajou au Sel Fou ! Dépaysement garanti !
Ingrédients
- 500 g. Petites courgettes
- 4 c. à soupe Huile pressée à froid
- Huile d'olive au citron
- 1 gousse Ail coupée en deux
- 50 g. Noix de cajou au Sel Fou
- 50 g. Raisins secs
- 10 feuilles Menthe fraîche
- 2 c. à soupe Jus de citron
- Sel Fou
- Poivre noir Sarawak
- 6 filets Anchois à l'huile (facultatif)
Instructions
- Couper les courgettes en rondelles de 5mm d’épaisseur.
- Chauffer dans une poêle l’huile à feu moyen, ajouter les courgettes et l’ail.
- Cuir sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Retirer du feu et transférer dans un plat de service.
- Ajouter les noix de cajou grossièrement hachées, les raisins, la menthe ciselée, le jus de citron, le sel fou et le poivre et mélanger.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant un peu d’huile d’olive au citron et en option les filets d’anchois
- Laisser la salade refroidir au réfrigérateur.
- Déguster