Piment chilly moulu Cayenne

Piment rouge d’environ 2 cm, Le Piment Chilly est également nommé piment cayenne ou piment des oiseaux.
Il détient une concentration particulièrement élevée de capsaïcine, qui le rend plus fort que le paprika.

Pour la petite histoire:
Le nom de piment de Cayenne vient probablement du port de Cayenne en Guyane, un port maritime sur l’île du Diable devenu un bagne au 19e siècle. Néanmoins cette ville n’a jamais été un port d’exportation important.

Son utilisation en cuisine:
Le piment chilly moulu aromatise tous les plats en leurs donnant du piquant. Il est préférable de le parsemer avec parcimonie avant cuisson, puis de rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson. Un indispensable pour donner du pep à toutes vos préparations, car c’est un exhausteur de saveurs.

Il assaisonne les viandes grasses et les soupes. Il se marie bien avec le poisson, les fruits de mer et les plats à base d’oeufs et de riz.

Il est riche en vitamine C et provitamine A