Galanga moulu

Le galanga moulu est une épice d’origine asiatique, issue du rhizome de la plante du même nom. Souvent comparé au gingembre, il possède un goût plus prononcé, à la fois piquant, citronné et légèrement poivré. Le galanga moulu est un ingrédient incontournable de nombreuses cuisines asiatiques, notamment thaïlandaise et indonésienne.

Il est utilisé pour aromatiser :

• Les currys
• Les soupes (comme le Tom Yum)
• Les plats de viande et de poisson
• Les marinades
• Les plats de légumes
• Les desserts (parfois en association avec des fruits exotiques)

Le galanga est utilisé depuis longtemps dans la médecine traditionnelle pour ses propriétés anti-inflammatoires, digestives et stimulantes.
Ajoutez-le en début de cuisson pour qu’il libère toutes ses saveurs. Il donnera une touche exotique à vos viandes et poissons.en marinade. Il apportera de la chaleur et de la profondeur à vos soupes et currys. Il se marie très bien avec les saveurs sucrées et fruitées.
Le galanga moulu se marie à merveille avec de nombreuses autres épices, comme le curcuma, le gingembre, la coriandre, le cumin et le poivre. Il s’associe également très bien avec les lait de coco, la citronnelle et le citron vert.