Falafels mélange d’épices

Falafels mélange d’épices

Boulettes de légumineuses frites, les Falafels se font aussi bien avec des pois chiches qu’avec des fèves séchées.

Voici la recette de Nagheya, la Maman de notre ami Usama !

Les Falafels Egyptien de Nagheya
(pour 5 à 6 personnes)
Laisser tremper 500g de fèves décortiquées une nuit  dans de l’eau froide, les égoutter, réserver.
Laver et couper 1 gros poireau en tronçons de 2-3 cm, couper grossièrement 1 gros oignon, 1 bouquet de coriandre fraîche, 1 bouquet de persil et 5 gousses d’ail.
Mixer plusieurs fois les fèves, les légumes, 2 cuillères à soupe d’épices à Falafels et du sel selon votre goût.
Laisser reposer au frais une heure environ.
Confectionner des boulettes ou des galettes avec la pâte à falafels et les faire frire au fur et à mesure dans de l’huile à 180°

Servir chaud dans un pain Pita ou un pain libanais, accompagnées de salade et de sauce tahina (crème de sésame)