Baies Sansho Japon

Zanthoxylum schinifolium

Cousine de la baie Sichuan, elle est la version japonaise des Zanthoxylum.

Son parfum puissant d’agrumes et de citronnelle, légèrement anesthésiant, en font un poivre incontournable dans la cuisine japonaise. Ne pique pas, saveur en bouche fraîche et puissante,

Parfait pour une mayonnaise maison, soupes japonaises, dans une sauce qui accompagne des crustacés et poissons blancs ou St Jacques. Utilisation en desserts pour une salade de fruits, des fraises ou pour une crème de citron ou d’orange