Salz, schwarzer Pfeffer, Zucker und die 4 Gewürze mischen.
Den entdarmten Lappen der Foie gras flach drücken.
Mit der Hälfte des weißen Portweins und der gemischten Mischung bestreuen.
Wenden Sie den Lappen der Foie Gras und wiederholen Sie den Vorgang mit der anderen Hälfte des weißen Portweins und der gemischten Mischung.
Bilden Sie eine Rolle mit einem Filmpapier (mehrere Schichten legen).
24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf zum Kochen, legen Sie die Gänseleberrolle in das Wasser, schalten Sie dann die Hitze ab und stellen Sie sicher, dass die Gänseleber gut bedeckt ist.
Einen Deckel auf die Pfanne geben und 16 Minuten garen.
Einmal gekocht, entsorgen Sie es direkt in einer Wanne mit kaltem Wasser (mit Eiswürfeln), lassen Sie es einen Tag im Kühlschrank und nehmen Sie es dann aus dem Wasser. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.