Chardonnay-Essig

Chardonnay-Essig

Dieser Essig (6%) wird aus Chardonnay-Weißwein hergestellt. ein exquisiter und süßer Essig, der das charakteristische Fruchtaroma seines ursprünglichen Weins bewahrt

Ideal zum Würzen von Salaten mit weißfleischigen Früchten (Apfel, Birnen, Nektarinen) oder als Basis für eine Vinaigrette oder auch zum Marinieren von Fisch.

Um diesen Essig zu erhalten, verwendet Badia dendas Schützenbach-Verfahren, ein deutsches Verfahren, das im XNUMX. Jahrhundert entwickelt wurde. Langsam und schonend bewahrt er die Geschmacksqualitäten der verwendeten Rebsorten. Der Wein wird mit Sauerstoff angereichert, indem er durch eine Kugelvorrichtung von einem Fass zum anderen geleitet wird. Es saugt Luft an, was seine Versauerung beschleunigt. Durch mehrere Passagen wird es zu Essig.