Apfel-Balsamico-Essig

Apfel-Balsamico-Essig

Dieser Essig wird aus Apfelsaft hergestellt, der bei voller Reife gepflückt wird. mit einer süßeren Säure als ein Weinessig mit süßen und sehr ausgewogenen Noten.

Er zeichnet sich durch sein großartiges Aroma nach kandiertem Apfel aus und passt hervorragend zu einem grünen Salat, einem Nudelsalat oder Gemüse wie grünen Bohnen., es passt auch perfekt zu hellem Fleisch

Um diesen Essig zu erhalten, verwendet Badia dendas Schützenbach-Verfahren, ein deutsches Verfahren, das im XNUMX. Jahrhundert entwickelt wurde. Langsam und schonend bewahrt er die Geschmacksqualitäten der verwendeten Rebsorten. Der Wein wird mit Sauerstoff angereichert, indem er durch eine Kugelvorrichtung von einem Fass zum anderen geleitet wird. Es saugt Luft an, was seine Versauerung beschleunigt. Durch mehrere Passagen wird es zu Essig.