Süß-saurer Muskat-Essig

Süß-saurer Muskat-Essig

Mit einem süß-sauren Geschmack und einer ausgewogenen Säure (5 %) hat er die fruchtigen und blumigen Aromen der Moscatel-Trauben perfekt bewahrt. Es kann als authentischer Balsamico-Essig angesehen werden, der aus Trauben unseres Landes hergestellt wird.

Auf Tomaten gleicht es den Säuregehalt aus. Zum Marinieren von fettem Fisch oder sogar auf einem Obstsalat zum Nachtisch

Um diesen Essig zu erhalten, verwendet Badia dendas Schützenbach-Verfahren, ein deutsches Verfahren, das im XNUMX. Jahrhundert entwickelt wurde. Langsam und schonend bewahrt er die Geschmacksqualitäten der verwendeten Rebsorten. Der Wein wird mit Sauerstoff angereichert, indem er durch eine Kugelvorrichtung von einem Fass zum anderen geleitet wird. Es saugt Luft an, was seine Versauerung beschleunigt. Durch mehrere Passagen wird es zu Essig.