Gefriergetrocknete grüne Pfefferkörner

Gefriergetrocknete grüne Pfefferkörner

Pfeffer ist ein Gewürz, das aus den Beeren verschiedener Arten von Pfefferpflanzen, Pflanzen der Familie der Piperaceae, gewonnen wird. Rechtlich steht nur den Früchten von Piper nigrum und Piper longum die Bezeichnung „Pfeffer“ zu.

Eine der Besonderheiten von Piper Nigrum ist seine Fähigkeit, einen Geschmack zu entwickeln, der mit dem Terroir seiner Kultur verbunden ist.

Gefriergetrockneter grüner Pfeffer ist gefriergetrocknet und eignet sich besonders für Saucen, in denen er nach einer leichten Rehydrierung frische Beeren ersetzt. Sein würziger und leicht zitroniger Geschmack passt besonders gut zu rotem Fleisch.

Die Art Piper nigrum produziert je nach Erntestadium und Zubereitungsart schwarzen, weißen oder grünen Pfeffer.

• Schwarzer Pfeffer wird aus fast reifen, fermentierten und getrockneten Beeren gewonnen.
• Weißer Pfeffer wird aus reifen Beeren hergestellt, die von ihrer Fruchthülle befreit sind.
• Grüner Pfeffer wird gewonnen, indem man unreife Beeren feucht hält.

Der Pfefferanbau hat seinen Ursprung an der Westküste Indiens (Malabar-Küste) im Bundesstaat Kerala und breitete sich dann auf andere Länder in Südostasien, Madagaskar und Brasilien aus.