Gefriergetrocknete grüne Pfefferkörner

Der Pfefferbaum ist eine Rebe, die Früchte in Form von Büscheln trägt. Er ist eng mit den Reben unserer Region verwandt, da er auf dem Terroir basiert, auf dem er wächst. Durch das Pflücken der völlig unreifen Körner können wir mit der Verarbeitung zu grünem Pfeffer beginnen. Am häufigsten wird es in Salzlake eingelegt oder gefriergetrocknet. Bei dieser Technik wird das im Getreide enthaltene Wasser entfernt und durch Luft ersetzt. Zur optimalen Konservierung wird der grüne Pfeffer vor der Gefriertrocknung zunächst in Salzlake eingelegt, weshalb er im Mund leicht salzig ist.
Seine Verwendung beim Kochen:
Gefriergetrockneter grüner Pfeffer ist recht mild und aromatisch, er passt sehr gut zu Steaks, Hackfleisch, Suppen, Saucen und Füllungen
Seine Eigenschaften: Sein Geschmack wärmt den Körper, stärkt den Stoffwechsel und erleichtert die Verdauung.