Roter Pfeffer Phu Quoc (Hong)

Die vietnamesische Insel Phu Quoc liegt etwa zwanzig Kilometer vor der Küste von Kampot in Kambodscha. Bekannt für die Qualität seiner Paprika, die auf den Hochebenen wachsen, hat es einen idealen Boden für diese Kultur.
Nachdem wir etwa zwanzig Pflanzer besucht hatten, wählten wir die Paprika von zwei Farmen aus, darunter die von Madame Hong. Seine sorgfältige Bepflanzung hat eine Vielzahl von Piper Nigrum, die für diesen roten und sandigen Boden sehr charakteristisch ist. Die kleine Produktion von Madame Hong ist ein kleines Juwel, bei dem jedes Korn von Hand sortiert wird, um nur Exzellenz anzubieten.
Wenn uns ihre Herangehensweise gefiel, hat uns vor allem der Geschmack ihres Produkts verführt und die Ehre, die sie uns erweist, uns ihre gesamte Produktion zu verkaufen.

Seine Verwendung beim Kochen
Fruchtig, aromatisch mit einer leichten Schokoladennote, hervorragend kalt und gekocht, entfaltet er seine volle Duftkraft in einem nicht zu feinen Mahlgrad.
Seine Fruchtigkeit passt sehr gut zu süßen Gerichten wie herzhaften Gerichten, Schokoladen- oder roten Fruchtdesserts. Es verleiht saisonalem Gemüse oder rotem Fleisch Wärme.