Voatsiperifery schwarzer Pfeffer (Madagaskar)

Voatsiperifery oder wilder Pfeffer aus Madagaskar ist ein echter Pfeffer (Piper borbonense). Wie der gewöhnliche Pfeffer (Piper Nigrum) ist es eine Kletterpflanze, die in bestimmten Wäldern im Südwesten Madagaskars an den Bäumen entlang klettert. Dieser Pfeffer wächst im Moment in freier Wildbahn, aber sein Anbau beginnt sich zu etablieren.

Der wilde Madagaskar-Pfeffer ist deutlich weniger scharf als schwarzer Pfeffer (Piper nigrum) und entwickelt ein süßlich-pfeffriges Aroma, wodurch er ideal zu Früchten wie Birnen, Erdbeeren und Ananas passt. Seine leicht kampferartige Note harmoniert mit Fisch und Meeresfrüchten.