Tellicherry schwarzer Bio-Pfeffer

Tellicherry schwarzer Bio-Pfeffer

Pfeffer ist ein Gewürz, das aus den Beeren verschiedener Pfefferpflanzenarten, Pflanzen der Familie der Pfeffergewächse, gewonnen wird. Nur die Früchte von Piper nigrum und Piper longum dürfen den Namen „Pfeffer“ tragen.

Eine der Besonderheiten von Piper Nigrum ist seine Fähigkeit, einen Geschmack zu entwickeln, der mit dem Terroir seines Anbaus verbunden ist.

Tellicherry-Pfeffer stammt von der Malabar-Küste in Indien und schmeckt intensiv und scharf mit ausgeprägten pflanzlichen Noten.

Die Art Piper nigrum produziert je nach Erntestadium und Zubereitungsart schwarzen, weißen oder grünen Pfeffer.

• Schwarzer Pfeffer wird aus fast reifen, fermentierten und getrockneten Beeren gewonnen.
• Weißer Pfeffer wird aus reifen Beeren hergestellt, die von ihrer Fruchthülle befreit sind.
• Grüner Pfeffer wird gewonnen, indem man unreife Beeren feucht hält.

Der Pfefferanbau hat seinen Ursprung an der Westküste Indiens (Malabar-Küste) im Bundesstaat Kerala und breitete sich dann auf andere Länder in Südostasien, Madagaskar und Brasilien aus.

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