Schwarze Sarawak-Pfefferkörner (Brown Label)

Sarawak ist ein in der Haute Cuisine sehr geschätzter Paprika. Sein süß-würziger Geschmack zeichnet sich durch eine leicht holzige Note aus.

Es gibt mehrere Standards von malaysischem Pfeffer, wir wählen natürlich das Premium "Brown Label" für Sie. Dank der Dichte seiner Beeren, einer sorgfältigen Reinigung und einer niedrigen kontrollierten Luftfeuchtigkeit, die ihm seinen typischen Geschmack verleiht, behält er seine Qualität.

Pfeffer ist ein Gewürz, das aus den Beeren verschiedener Arten von Pfefferpflanzen, Pflanzen der Familie der Piperaceae, gewonnen wird. Rechtlich steht nur den Früchten von Piper nigrum und Piper longum die Bezeichnung „Pfeffer“ zu. Eine der Besonderheiten von Piper Nigrum ist seine Fähigkeit, einen Geschmack zu entwickeln, der mit dem Terroir seines Anbaus verbunden ist. Die Art Piper nigrum produziert je nach Erntestadium und Zubereitungsart schwarzen, weißen oder grünen Pfeffer.
Schwarzer Pfeffer wird aus fast reifen, fermentierten und getrockneten Beeren gewonnen.
Weißer Pfeffer wird aus reifen Beeren hergestellt, die von ihrer Fruchthülle befreit sind.
Grüner Pfeffer wird durch Feuchtkonservierung von unreifen Beeren gewonnen.

Der Pfefferanbau hat seinen Ursprung an der Westküste Indiens (Malabar-Küste) im Bundesstaat Kerala und breitete sich dann auf andere Länder in Südostasien, Madagaskar und Brasilien aus.