Schwarze Penja-Pfefferkörner

Pfeffer ist ein Gewürz, das aus den Beeren verschiedener Arten von Pfefferpflanzen, Pflanzen der Familie der Piperaceae, gewonnen wird. Rechtlich steht nur den Früchten von Piper nigrum und Piper longum die Bezeichnung „Pfeffer“ zu. Eine der Besonderheiten von Piper Nigrum ist seine Fähigkeit, einen Geschmack zu entwickeln, der mit dem Terroir seines Anbaus verbunden ist.
Unsere feinen Pfefferbeeren sind in Penja gereift, einem vulkanischen Terroir Kameruns, das durch eine geschützte geografische Angabe (die erste afrikanische g.g.A.) geschätzt wird, was ihnen einen kraftvollen und raffinierten Charakter verleiht, mit Kampfernoten, lang im Mund. Er passt gut zu Wildfleisch, Schweinefleisch, Fisch und einer guten Gemüsesuppe.

Die Art Piper Nigrum produziert je nach Erntestadium und Zubereitungsart schwarzen, weißen oder grünen Pfeffer. Schwarzer Pfeffer wird aus fast reifen, fermentierten und getrockneten Beeren gewonnen. Weißer Pfeffer wird aus reifen Beeren hergestellt, die von ihrer Fruchthülle befreit sind. Und schließlich wird grüner Pfeffer durch die Feuchtkonservierung von unreifen Beeren gewonnen.

Der Pfefferanbau hat seinen Ursprung an der Westküste Indiens (Malabar-Küste) im Bundesstaat Kerala und breitete sich dann auf andere Länder in Südostasien, Madagaskar und Brasilien aus.