Gebrochener schwarzer Pfeffer

Gemahlener schwarzer Malabar-Pfeffer

Pfeffer ist ein Gewürz, das aus den Beeren verschiedener Arten von Pfefferpflanzen, Pflanzen der Familie der Piperaceae, gewonnen wird. Rechtlich steht nur den Früchten von Piper nigrum und Piper longum die Bezeichnung „Pfeffer“ zu.
Eine der Besonderheiten von Piper Nigrum ist seine Fähigkeit, einen Geschmack zu entwickeln, der mit dem Terroir seiner Kultur verbunden ist.

Malabar ist die Referenzpaprika, weil sie die meistvermarktete der Welt und daher die bekannteste ist.

Sein Geschmack ist sowohl süß als auch würzig und passt gut zu allen Gerichten.
Zerkleinert eignet es sich perfekt zum Grillen und zum Würzen von Saucengrundlagen.

Die Art Piper nigrum produziert je nach Erntestadium und Zubereitungsart schwarzen, weißen oder grünen Pfeffer.

• Schwarzer Pfeffer wird aus fast reifen, fermentierten und getrockneten Beeren gewonnen.
• Weißer Pfeffer wird aus reifen Beeren hergestellt, die von ihrer Fruchthülle befreit sind.
• Grüner Pfeffer wird gewonnen, indem man unreife Beeren feucht hält.

Der Pfefferanbau hat seinen Ursprung an der Westküste Indiens (Malabar-Küste) im Bundesstaat Kerala und breitete sich dann auf andere Länder in Südostasien, Madagaskar und Brasilien aus.