Guineapfeffer

Guineapfeffer

Eines der wenigen Gewürze aus Afrika, Die Manigette würde von der Westküste Afrikas stammen, der Küste von Malaguette, angrenzend an den Golf von Guinea.

Den Griechen und Römern war es wenig bekannt, in Europa ist es seit dem zwölften Jahrhundert zu finden. Wenn dann der Preis für schwarzen Pfeffer steigt, wird er durch die Maniguette ersetzt. Da sie unbekannter Herkunft und sehr geschätzt ist, nimmt sie den Namen an Samen des Paradieses. Sie kam dank der Araber nach Europa, die sie über die Sahara nach Tripolis brachten, von wo die Portugiesen sie importierten.

In der afrikanischen Küche weit verbreitet, wird es auch in vielen europäischen Mischungen und zum Würzen von Glühweinen (wie Hypocras) und Bieren verwendet.