Gemahlener weißer Pfeffer

Gemahlener weißer Pfeffer

Pfeffer ist ein Gewürz, das aus den Beeren verschiedener Pfefferpflanzenarten, Pflanzen der Familie der Pfeffergewächse, gewonnen wird. Nur die Früchte von Piper nigrum und Piper longum dürfen gesetzlich die Bezeichnung „Pfeffer“ tragen.

Eine der Besonderheiten von Piper Nigrum ist seine Fähigkeit, einen Geschmack zu entwickeln, der mit dem Terroir seiner Kultur verbunden ist.

Muntok ist der Referenzpfeffer, weil er der meistvermarktete der Welt und daher der bekannteste ist. Sein Geschmack ist sowohl süß als auch würzig und passt gut zu allen Gerichten.

Die Art Piper nigrum produziert je nach Erntestadium und Zubereitungsart schwarzen, weißen oder grünen Pfeffer.

• Schwarzer Pfeffer wird aus fast reifen, fermentierten und getrockneten Beeren gewonnen.
• Weißer Pfeffer wird aus reifen Beeren hergestellt, die von ihrer Fruchthülle befreit sind.
• Grüner Pfeffer wird gewonnen, indem man unreife Beeren feucht hält.

Der Pfefferanbau hat seinen Ursprung an der Westküste Indiens (Malabar-Küste) im Bundesstaat Kerala und breitete sich dann auf andere Länder in Südostasien, Madagaskar und Brasilien aus.