Amazonischer Pfeffer

Amazonischer Pfeffer

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Der aus Kolumbien stammende amazonische Pfeffer ist sehr stark. Es ist eines der schärfsten. Seine fruchtigen Noten und die dezente Säure erinnern an den scharfen Tabasco-Pfeffer. Seine blassgelbe Farbe erklärt sich durch seine Ernte vor der Reife. In der Küche peppt er ein Gericht in einer exotischen Soße oder sogar Dips auf.

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Artikelnummer : TEEPPIMAZONIE-P-2 Kategorie:

Zutaten: Paprika

Allergene: keine

Herkunft: Kolumbien

 

 

Un peu d'Histoire

Kolumbien hat seinen Namen von dem Entdecker Christoph Kolumbus. Er war es, der die ersten Paprikasorten nach Europa brachte.

Kolumbien profitiert vom sehr fruchtbaren Amazonasbecken; eines der reichsten Naturschutzgebiete der Erde und das Ursprungsgebiet der starken Chili-Familie.
So hat diese Peperoni ihren Namen von dem mythischen Fluss, der in dieser Region sein Bett bildet: dem Amazonas.

Am Gaumen ist der Amazonas-Pfeffer fruchtig und hat eine dezente Säure, die an den Tabasco-Pfeffer erinnert. Tatsächlich gehören diese beiden Paprika zur selben Paprikaart: der „Capsicum Frutescens“.

Der amazonische Pfeffer zeichnet sich durch seine Farbe aus. Kurz vor seiner optimalen Reife geerntet, ist dieser gelb. Eine sanfte Trocknung ermöglicht es, diese Farbe sowie alle ihre organoleptischen Eigenschaften zu bewahren.
Der amazonische Pfeffer ist stark und erreicht 50 bis 000 SHU* oder Scoville-Einheit (*SHU: Scoville Heat Unit).

In der Küche kann der Amazonas-Pfeffer vielseitig eingesetzt werden. Zum Aufpeppen von Saucen oder Suppen, zum Aufpeppen von Eintöpfen, Fleischgerichten oder auch Dips.

Wichtig zu beachten ist, dass die Chili beim Kochen ihre Kraft entfaltet. Je länger es kocht, desto mehr verleiht es Ihrem Gericht einen sehr würzigen Charakter. Daher muss es je nach gewünschtem Profil mehr oder weniger früh in den Präparaten hinzugefügt werden.

Gewicht ND
Gewicht

Glas 20g

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