Estragonblätter

Estragon gibt es in zwei Sorten: französischem Estragon und russischem oder sibirischem Estragon. Französischer Estragon hat einen leicht würzigen Geschmack, der an Anis erinnert, sibirischer Estragon ist bitterer und würziger und erinnert eher an Kerbel.
Diese Pflanze stammt ursprünglich aus China und gelangte entweder durch die Mauren oder die Kreuzfahrer nach Europa. Es ist zu einem Verbündeten der französischen und raffinierten Küche geworden.

Seine Verwendung beim Kochen von Estragon wird mit mehreren klassischen Saucen wie Béarnaise- oder Tartarsaucen kombiniert. Passt hervorragend zu Geflügel, gedünstetem Fisch und Eierspeisen. Es wird auch häufig in Salatdressings, Senfsaucen und Suppen verwendet.
Seine Eigenschaften: In der Infusion verbessert es die Funktion der Nieren