Rotes Jaffna-Curry aus Sri Lanka

Die verschiedenen Currys bestehen aus 15 bis 25 Gewürzen und haben als gemeinsame Basis Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Pfeffer und Chili. Sie unterscheiden sich hauptsächlich durch die „aromatischen“ Bestandteile wie Kardamom, Senf, Nelken, Muskatnuss oder Zimt.

Das „sehr starke“ rote Jaffna-Curry passt wunderbar zu srilankischen Gerichten, Fisch, Fleisch oder Gemüse. Ideal mit Kokosmilch, wird es mit gekochtem Reis genossen, wie das berühmte Nationalgericht „Reis und Curry“ andeutet.