Kurkuma gemahlen

Kurkuma gemahlen

Kurkuma gehört wie Ingwer zur Familie der Zingiberaceae und ist ein bis zu 2 m hohes Kraut, dessen Rhizom hauptsächlich genutzt wird. Im getrockneten Zustand weist er eine goldgelbe oder leuchtend orangefarbene Innenfarbe auf, weshalb er auch den Spitznamen „Indischer Safran“ trägt.

Es wird bei der Herstellung vieler Currys verwendet und verleiht ihnen eine schöne gelbe Farbe und einen aromatischen Geruch. Zum Färben von Reis oder Nudeln macht es manche Gemüsezubereitungen wie Ratatouille „hell“.