Kurkuma gemahlen

Kurkuma gemahlen

Kurkuma gehört wie Ingwer zur Familie der Zingiberaceae, es ist ein 2 m hohes Kraut, dessen Rhizom hauptsächlich verwendet wird. Getrocknet hat er eine goldgelbe oder leuchtend orange Innenfarbe, die ihm den Spitznamen „indischer Safran“ eingebracht hat.

Es wird bei der Herstellung vieler Currys verwendet und verleiht ihnen eine schöne gelbe Farbe und einen aromatischen Geruch. Zum Färben von Reis oder Nudeln macht es manche Gemüsezubereitungen wie Ratatouille „hell“.