Kümmel (Wiesenkümmel)

Kümmel, auch Wiesenkümmel oder Europäischer Kreuzkümmel (Carum carvi) genannt, ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. Der in Mittel- und Nordeuropa beheimatete Kümmel wird wegen seiner aromatischen Samen, die seit Jahrhunderten in der Küche und in der Medizin verwendet werden, häufig angebaut.

Kümmel sind klein, oval und dunkelbraun gefärbt, mit charakteristischen Streifen auf ihrer Oberfläche. Sie sind an ihrem unverwechselbaren Aroma zu erkennen, das warm, erdig und leicht süßlich ist.
Beim Kochen wird Kümmel häufig zum Würzen verschiedener Gerichte verwendet, darunter Brot, Käse, Aufschnitt, Würstchen und Eintöpfe. Sein einzigartiger Geschmack verleiht herzhaften Gerichten eine aromatische Dimension und seine Verwendung ist in der Küche Mittel-, Nord- und Nahosteuropas weit verbreitet.

Kümmel ist auch für seine verdauungsfördernden Eigenschaften bekannt. Es wird oft als traditionelles Heilmittel zur Linderung von Verdauungsbeschwerden wie Blähungen, Blähungen und Magenbeschwerden eingesetzt. Kümmelsamenzubereitungen werden aufgrund ihrer beruhigenden Eigenschaften in Kräutertees und Aufgüssen verwendet.