Tilfda-Beeren, Nepal

Die Tilfda-Beere (Timut) oder Zanthoxylum rhetsa stammt aus der Familie der Rautengewächse.
Tilfda, der Cousin von Fagara (Szechuanpfeffer), zeichnet sich durch einen ausgeprägten Grapefruitgeschmack mit einem leichten Passionsfruchtgeschmack aus.
Sein Geschmack passt wunderbar zu Fisch und eignet sich auch hervorragend zum Würzen von gegrilltem Fleisch.
Überraschend zu Foie Gras oder im Obstsalat. Es ist zum Pseudo-Pfeffer geworden, den Sie unbedingt in Ihrer Sammlung haben sollten.
Wir empfehlen, sie im Mörser zu zerstoßen oder in einer Mühle zu mahlen, um Ihr Gericht im letzten Moment zu würzen oder die ganzen Beeren in einer Soße, einem Sirup oder einem Öl ziehen zu lassen.