Sichuan-Fagara-Beeren

Die Sichuan-Beere, Szechuan Fagara oder Zanthoxylum piperitum, stammt aus der Familie der Rutaceae (Zitronen). Diese Beere mit Zitrus- und Limettennoten überrascht am Gaumen mit ihrer leicht betäubenden Würze. Dieses in China und Japan beliebte Gewürz ist ein wesentlicher Bestandteil der klassischen Mischung aus fünf Geschmacksrichtungen (Sternanis, Sichuan-Beere, Fenchel, Nelke, Zimt). Lediglich die Schale der Früchte wird getrocknet, gemahlen oder geröstet verwendet. Der harte, schwarze Samen wird bei kulinarischen Zubereitungen oft weggelassen.

Die Szechuan-Beere wird dem Gericht erst im letzten Moment hinzugefügt, damit es nicht bitter wird. Passt gut zu Fisch, Ente und allen japanischen und chinesischen Gerichten. Probieren Sie es für ein bisschen Originalität auf einem Obstsalat oder einer Schokoladenmousse. Tipp: Am besten fein zerstoßen