Bretonisches Mürbeteiggebäck mit Fleur de Sel und Espelette-Pfeffer
Zutaten
- 200 g gesiebtes Mehl
- 120 g Butter
- 80 g sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 g Backpulver
- 5 g Fleur de Sel von der Île de Ré
- 1 vs. Kaffee Espelette-Pfeffer
Anweisungen
- Die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Hefe, Fleur de Sel und Espelette-Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
- Butter und Zucker verarbeiten: In einer anderen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Eigelb hinzufügen: Die Eigelbe einzeln zur Butter-Zucker-Mischung geben und jedes Mal gut verrühren.
- Kombinieren Sie die beiden Mischungen: Die trockenen Zutaten über die Butter-Ei-Mischung gießen. Mit den Fingerspitzen schnell verrühren, bis ein Mürbeteig entsteht. Vermeiden Sie es, den Teig zu stark zu verarbeiten, damit er nicht zu kompakt wird.
Formen und Kochen
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Den Teig etwa 5 mm dick ausbreiten.
- Schneiden Sie das Shortbread mit einem Ausstecher aus.
- Legen Sie das Mürbeteiggebäck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- 12 bis 15 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
- Vor dem Servieren auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.