Bretonisches Mürbeteiggebäck mit Fleur de Sel und Espelette-Pfeffer
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Bretonisches Mürbeteiggebäck mit Fleur de Sel und Espelette-Pfeffer

Art des Gerichts Dessert
Küche Européenne

Zutaten
  

  • 200 g gesiebtes Mehl
  • 120 g Butter
  • 80 g sucre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 5 g Backpulver
  • 5 g Fleur de Sel von der Île de Ré
  • 1 vs. Kaffee Espelette-Pfeffer

Anweisungen
 

  • Die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Hefe, Fleur de Sel und Espelette-Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
  • Butter und Zucker verarbeiten: In einer anderen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  • Eigelb hinzufügen: Die Eigelbe einzeln zur Butter-Zucker-Mischung geben und jedes Mal gut verrühren.
  • Kombinieren Sie die beiden Mischungen: Die trockenen Zutaten über die Butter-Ei-Mischung gießen. Mit den Fingerspitzen schnell verrühren, bis ein Mürbeteig entsteht. Vermeiden Sie es, den Teig zu stark zu verarbeiten, damit er nicht zu kompakt wird.

Formen und Kochen

  • Backofen auf 180°C vorheizen.
  • Den Teig etwa 5 mm dick ausbreiten.
  • Schneiden Sie das Shortbread mit einem Ausstecher aus.
  • Legen Sie das Mürbeteiggebäck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  • 12 bis 15 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
  • Vor dem Servieren auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.