Hat Doi Vegetarisches Risotto
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Hat Doi Vegetarisches Risotto

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Hat Doi Vegetarisches Risotto

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Zutaten
  

  • 1 Steuer Arborioreis (Risottoreis)
  • Einige Samen von Michelio Tonkinensis (Hat Doi)
  • 1 mittlere Zwiebel fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 4 Tassen Heiße Gemüsebrühe
  • 1/2 Steuer Trockener Weißwein (Optional)
  • 1/4 Steuer Geriebener Parmesan (oder veganer Ersatz)
  • 2 s.o. Olivenöl
  • Salz und gemahlener Pfeffer (schmecken)
  • Gehackte frische Kräuter zum Garnieren (Basilikum, Petersilie)

Anleitung
 

Zubereitung von Michelia tonkinensis-Samen

  • Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Samen von Michelia tonkinensis mit 1/4 Tasse heißem Wasser.
  • Etwa 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, damit sie weich werden.
  • Anschließend die Samen abtropfen lassen.

Zubereitung des Risottos

  • Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze.
  • Die gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
  • Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen, bis er duftet.

Cuisson du Riz

  • Geben Sie den Arborio-Reis in die Pfanne und rühren Sie ihn etwa 2 Minuten lang, bis er leicht durchscheinend wird.
  • Wenn Sie Weißwein verwenden, gießen Sie ihn in die Pfanne und rühren Sie, bis er fast vollständig aufgesogen ist.

Brühe hinzufügen

  • Geben Sie unter ständigem Rühren eine Kelle nach der anderen die heiße Brühe hinzu.
  • Warten Sie, bis die Brühe fast vollständig aufgesogen ist, bevor Sie die nächste Kelle hinzufügen. Setzen Sie diesen Vorgang fort, bis der Reis cremig und al dente gekocht ist. Dies dauert etwa 18 bis 20 Minuten.

Einarbeitung von Hat-Doi-Samen

  • Nach der Hälfte der Garzeit des Risottos einen zerstoßenen Hat-Doi-Samen in den Mörser geben.
  • Die Brühe hinzufügen und weiterrühren, bis der Reis gar ist und das Risotto cremig ist.

Fertigstellen des Risottos

  • Wenn der Reis gar ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
  • Für eine cremige Konsistenz geriebenen Parmesan (oder veganen Ersatz) unterrühren.
  • Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

Servieren

  • Das Risotto auf Teller verteilen, mit gehackten frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
  • Wenn Sie möchten, können Sie auch noch etwas Parmesan darüber geben.

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