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Le Monde Des Epices
Veröffentlicht am
Entenbrust nach Hanoi-Art
Ein einfaches Rezept, inspiriert von unseren Vietnam-Reisen
Zutaten
- 2 Entenbrüste (oder 4 Keulen)
- 4 vs. Suppe Hanoi-Mischung
- 2 vs. Suppe Sojasauce
- 1 vs. Suppe Jerez-Weinessig oder Wermut
- sonniges Gemüse (saisonal)
- Olivenöl
Anweisungen
- Schneiden Sie die Entenfettschicht rautenförmig ein
- Hanoi-Gewürzmischung, Sojasauce und Essig vermischen. Bestreichen Sie Ihre Ente großzügig mit dieser Marinade. Die marinierte Ente vakuumieren (wenn möglich) und über Nacht stehen lassen (mindestens 3 Stunden)
- Bei schwacher Hitze auf dem Fett ca. 15 Minuten garen, wenden und 5 Minuten fertig garen. (Legen Sie das restliche Fett aus Ihrer Pfanne für die Beilage beiseite.)
- 5-10 Minuten in Folie ruhen lassen
Begleitet
- in Olivenöl und Entenfett sautiertes sonniges Gemüse und Nudeln
Sauce
- Restliche Marinade erhitzen, mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
