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Le Monde Des Epices
Veröffentlicht am
Weihnachtslebkuchen nach karibischer Art
Vergessen Sie alles, was Sie über traditionellen Lebkuchen wissen. Sicher, wir alle lieben den wohligen Duft von Zimt und Muskatnuss, der das Haus in der Vorweihnachtszeit erfüllt. Aber dieses Jahr … Le Monde des Epices schlägt eine Reise vor: Was wäre, wenn wir das Beste der Tradition bewahren und gleichzeitig die Wärme und Lebensfreude der Karibik hinzufügen würden?Das Geheimnis? Die klassische „Vier-Gewürze“-Mischung durch ein einziges, wunderbares Gewürz ersetzen: Piment, auch genannt "Piment"Warum? Weil er von Natur aus dieses perfekte Profil besitzt. Zimt, Muskatnuss und Nelkenmit einer einzigartigen holzigen Tiefe.Mit einem Schuss bernsteinfarbenem Rum, der Schärfe von Orangenpfeffer und der Wärme von Ingwer erhält man einen unglaublich saftigen, vielschichtigen und köstlichen hausgemachten Lebkuchen. Ein Rezept, das Herz und Sinne verwöhnt.
Equipment
- 1 Gewürzmühle oder Mörser (Unerlässlich für die Frischhaltung ganzer Gewürze)
- 1 Kuchenform (ungefähr 26 cm)
- 1 Mikroreibe oder feiner Zestenreißer
Zutaten
Für „Island Spices“ (Das Herz des Geschmacks):
- 2 vs. Kaffee Piment (Jamaika) Pfefferkörner (pro Minute zu mahlen)
- 1 vs. Kaffee Orangenpfeffer (für Zesten und Zesten)
- 1 vs. Kaffee Gemahlener Ingwer
- 1/2 vs. Kaffee gemahlener schwarzer Pfeffer (um die Aromen zu verstärken)
- 1 Prise de Sel
Für die trockenen Zutaten:
- 250 g Mehl (T55 oder T80 für mehr Charakter)
- 1 vs. Kaffee Backpulver
- 50 g Vollrohrzucker (Muscovado oder Rapadura)
- 50 g gewürfelter kandierter Ingwer oder kandierte Ananas (Optional)
Für die flüssigen Bestandteile (den „feuchten“ Teil):
- 200 g flüssiger Honig (ein Wald- oder Kastanienhonig)
- 50 g Melasse (für den authentischen "karibischen" Touch)
- 100 g süße Butter
- 10 cl Vollmilch (oder Kokosmilch)
- 5 cl Amber Rum
- 2 Eier
Anleitungen
- Gewürzzubereitung: Falls noch nicht geschehen, mahlen Sie Ihre Pimentkörner und Orangenpfefferkörner in einer Gewürzmühle oder einem Mörser. Schon der Duft allein wird Sie verzaubern!
- Aufstellen : Heizen Sie Ihren Backofen auf 160 °C (Gas Stufe 5–6) vor. Fetten und bemehlen Sie Ihre Kuchenform großzügig.
- Pulver: In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Salz und alle frisch gemahlenen Gewürze vermengen. Falls kandierter Ingwer/Ananas verwendet wird, jetzt hinzufügen (vorher mit Mehl bestäuben, damit er nicht auf den Boden sinkt).
- Flüssigkeiten: In einem Topf Butter, Honig, Melasse, Muscovado-Zucker und bernsteinfarbenen Rum vorsichtig erhitzen. Nur so lange rühren, bis die Butter geschmolzen und die Mischung glatt ist. ohne jemals zu kochenLassen Sie es einige Augenblicke abkühlen.
- Die Fusion: Gießen Sie die lauwarme Flüssigkeitsmischung über das Pulver. Vorsichtig mit einem Schneebesen verrühren. ohne den Teig zu lange zu bearbeiten.
- Oberfläche: In einer separaten Schüssel die 2 Eier mit der Milch leicht verquirlen. Diese Mischung unter die Hauptmischung rühren. Nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Kochen: Gießen Sie den Teig in die Kuchenform. Backen Sie ihn 50 bis 60 Minuten lang. Der Lebkuchen ist fertig, wenn ein in die Mitte eingestochenes Messer sauber herauskommt.
- Das Geheimnis (Die Reifung): Vor dem Stürzen auf ein Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, Dies ist der wichtigste Schritt. Wickeln Sie es fest in Frischhaltefolie ein. Warten Sie mindestens 24 Stunden, idealerweise 48 Stunden, bevor Sie es genießen. Die Aromen entfalten sich und die Textur wird unvergleichlich sein.
Notizen
Empfehlungen
Warum ist frisch gemahlener Boden so wichtig? Le Piment (Jamaika) Es enthält ätherische Öle, die das bekannte Aroma von Zimt, Nelke und Muskatnuss verströmen. Diese Aromen sind sehr flüchtig. Kaufen Sie unser Vollkorngetreide und bereiten Sie Ihre eigenen Produkte zu. mahlen Unmittelbar vor ihrer Verarbeitung garantieren Sie eine Intensität und Komplexität, die mit industriellen Pulvern nicht erreicht werden kann. Wie bewahre ich diesen Lebkuchen auf? Es hält sich perfekt eine Woche lang. Das Geheimnis ist, es in der Frischhaltefolie eingewickelt zu lassen und in einen Kühlschrank zu legen. Metallbox Bei Zimmertemperatur. Es wird mit der Zeit nur noch besser. Womit soll ich es essen? Dieser Lebkuchen ist schon pur köstlich, aber so ist er einfach himmlisch:- Zum Frühstück, mit etwas gesalzener Butter bestreut.
- Zum Nachtisch getoastet, mit einer Kugel Vanilleeis oder Ananaskompott.
- Für die Feiertage, um Ihre foie gras (Die Orangenpfeffer wird Wunder bewirken).
