Lachscurry mit Kokosmilch, serviert mit gerösteten Pastinaken und Korallenlinsen-Pfannkuchen (Mazoor Dal)
Zutaten
Für die Korallen-Linsen-Pfannkuchen (Mazoor Dal)
- 200 g. Linsen Koralle
- 400 g. Wasser
- 1 cc. Curry Colombo (oder Madras)
- 1 Prise Salz
Für das Lachscurry mit Kokosmilch und gerösteten Pastinaken
- 400 g. Lachs In 2 cm große Würfel schneiden
- 4 mittelgroße Zwiebeln Dünn geschnitten
- 4 Pastinaken
- 500 ml. Kokosnussmilch
- 3 cs. Curry Colombo
- 1 cc. Würziger Niora (oder Espelette-Pfeffer)
- 1 Bund Koriander
- Set und Pfeffer Je nach Geschmack
- Olivenöl
Anweisungen
Korallen-Linsen-Pfannkuchen (Mazoor Dal)
- Weichen Sie die Korallenlinsen für 6-7 Stunden ein, am besten über Nacht.
- Die Linsen mit dem Einweichwasser fein mischen, bis eine homogene Paste entsteht.
- Das Colombo-Curry und eine Prise Salz zum Teig geben.
- 8 Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne 2 Minuten auf jeder Seite backen. Buch.
Lachscurry mit Kokosmilch und gerösteten Pastinaken
- Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor.
- Pastinaken schälen und längs halbieren.
- Auf einem Backblech anrichten, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.
- 1 Stunde backen, bis sie weich und goldbraun sind. Buch.
- In einer großen Pfanne die gehackten Zwiebeln in einem Esslöffel Olivenöl 5 Minuten lang sanft anschwitzen.
- Fügen Sie das Colombo-Currypulver hinzu und mischen Sie es gut, um die Zwiebeln zu beschichten.
- Die Kokosmilch einrühren, dann mit dem würzigen Niora (oder Espelette-Pfeffer), gehacktem Koriander und Salz abschmecken.
- Die in dünne Streifen geschnittenen gerösteten Pastinaken dazugeben und mischen.
- Die Lachswürfel dazugeben und 3 Minuten sanft garen, bis der Lachs gar ist.
Dressur
- Servieren Sie das Lachscurry mit Kokosmilch und gerösteten Pastinaken auf einem Korallenlinsenpfannkuchen. Sie können mit etwas gehacktem frischem Koriander garnieren, um einen Spritzer Farbe und Frische hinzuzufügen.