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Le Monde Des Epices
Veröffentlicht am
Ein hübsches Lebkuchenrezept zum Dekorieren von Lebkuchenhäusern, angeboten von der Berufsschule Montreux
Zutaten
- 400 g Honig
- 340 g sucre
- 125 g Ei
- 15 g Ammoniumcarbonat
- 25 g Wasser
- 10 g Pottasche
- 125 g Milch
- 40 g Gewürzmischung EPM 5
- 1000 g Mehlblumen
Anweisungen
Herstellungsprozess
- Den Honig und den Zucker schmelzen, um die 300 g Zuckerkristalle bei maximal 60 °C aufzulösen
- Lassen Sie die Mischung leicht auf Raumtemperatur abkühlen.
- Mehl und die Gewürzmischung EPM 5 in einer Schüssel vermischen.
- Entwicklerprodukte in Flüssigkeiten auflösen.
- Eier und Zucker schaumig schlagen und in die Entwicklungsprodukte gießen.
- Geben Sie alle Flüssigkeiten in den Honig und den Zucker und verkneten Sie alles gründlich.
- Den Teig mindestens 1 Woche im Kühlschrank ruhen lassen.
1 Woche später...
- Den Teig auf 5 mm ausrollen und die gewünschten Formen ausstechen
- Mit Milch anbraten.
- Bei 180°C etwa 10 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, mit Gummi arabicum glasieren.
