Gourmet-5-Gewürze-Kekse
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Ein hübsches Lebkuchenrezept zum Dekorieren von Lebkuchenhäusern, angeboten von der Berufsschule Montreux
Art des Gerichts Dessert
Küche Européenne

Zutaten
  

  • 400 g Honig
  • 340 g sucre
  • 125 g Ei
  • 15 g Ammoniumcarbonat
  • 25 g Wasser
  • 10 g Pottasche
  • 125 g Milch
  • 40 g Gewürzmischung EPM 5
  • 1000 g Mehlblumen

Anweisungen
 

Herstellungsprozess

  • Den Honig und den Zucker schmelzen, um die 300 g Zuckerkristalle bei maximal 60 °C aufzulösen
  • Lassen Sie die Mischung leicht auf Raumtemperatur abkühlen.
  • Mehl und die Gewürzmischung EPM 5 in einer Schüssel vermischen.
  • Entwicklerprodukte in Flüssigkeiten auflösen.
  • Eier und Zucker schaumig schlagen und in die Entwicklungsprodukte gießen.
  • Geben Sie alle Flüssigkeiten in den Honig und den Zucker und verkneten Sie alles gründlich.
  • Den Teig mindestens 1 Woche im Kühlschrank ruhen lassen.

1 Woche später...

  • Den Teig auf 5 mm ausrollen und die gewünschten Formen ausstechen
  • Mit Milch anbraten.
  • Bei 180°C etwa 10 Minuten backen.
  • Aus dem Ofen nehmen, mit Gummi arabicum glasieren.
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