Penja-Pfeffer
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Weißer Penja-Pfeffer ist eines der ersten landwirtschaftlichen Produkte, das vom afrikanischen Kontinent eine geschützte geografische Angabe (ggA) erhalten hat. Die Ernte beginnt in Kamerun in der Regel im Februar und dauert 2 Monate. Es ist zwingend erforderlich, dass es vor der Regenzeit endet. Die Beere wird mindestens zu einem Drittel ihrer Reife gepflückt, sogar halb rot. Das für die Herstellung von weißem Pfeffer bestimmte Getreide wird sofort 8-10 Tage in Quellwasser eingeweicht und alle zwei Tage gewechselt. Nach der Zersetzung des Fruchtfleisches sehen wir das Herz des Pfeffers erscheinen, den weißen Pfeffer. Es wird dann auf einer Fläche von getrocknet
3-4 Tage trocknen. Das kleine Korn wird dann vom großen Korn getrennt und die Rückstände von Erde, Ästen und anderen unerwünschten Stoffen werden entfernt.

Unser Penja-Pfeffer 

Unsere feinen Pfefferbeeren sind in Penja gereift, einem vulkanischen kamerunischen Terroir, das von einer Indikation geschätzt wird
Geographisch geschützt (das erste afrikanische IGP), was ihnen einen kraftvollen und raffinierten Charakter mit holzigen und moschusartigen Noten verleiht. Unsere Paprikapflanzen werden nach natürlichen Methoden in der Landwirtschaft angebaut
vernünftig, ohne Chemikalien, die die Biodiversität und den Adel des Landes unserer Familie respektieren. Tatsächlich sind diese Plantagen in einem Terroir verankert, mit dem wir durch unsere verbunden sind
Kultur und unseren familiären Hintergrund.

wilder Waldpfeffer

Wilde Penja-Pfefferreben

Der kamerunische Regenwald ist voll von bemerkenswerter Biodiversität, die seit Jahrzehnten von unseren Eltern bewahrt wird. Wir haben uns entschieden, unseren Bauernhof auf dem Land unserer Vorfahren in Harmonie mit dem Wald zu errichten. Tatsächlich haben wir ein Agroforstsystem entwickelt, bei dem Kakaobäume und andere Obstbäume mit bestehenden Waldbäumen in Verbindung gebracht wurden.

Darüber hinaus werden zum Schutz der Umwelt auf dem Hof ​​keine Chemikalien oder anorganische Düngemittel verwendet. Auf diesem Terroir schenkt uns die Natur also wilden Pfeffer, dessen Reben allein in den bis zu 20 Meter hohen Baumkronen wachsen, sowie auf Kakaobäumen. Dies macht ihn zu einem seltenen und schwer zu erntenden Pfeffer. Sein Geschmack ist einzigartig mit originellen, fruchtigen, blumigen und würzigen Noten, die an das Unterholz erinnern.

Wilde Penja ernten

Über den Produzenten

Vor allem eine Leidenschaft für die Bearbeitung des Landes und dessen, was es hervorbringt. Er begann seine Karriere zunächst mit dem Handel mit Rohstoffen wie Kaffee und Kakao, hörte aber schnell auf seinen Wunsch, zu seinen Wurzeln zurückzukehren, indem er seine eigene Farm in Kamerun gründete, wo er herkommt. Heute führt er sein Geschäft, indem er sein Wissen über die Marktanforderungen nutzt, aber auch täglich seine starken Werte rund um die Erhaltung der Biodiversität, die Weitergabe von Know-how und die Aufwertung des Terroirs anwendet.

Das Trocknen von wildem Pfeffer
Weißer Penja-Pfeffer, der auf Sieb trocknet
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