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Le Monde Des Epices
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Blaue Erbsenblume (Schmetterlingsblaue Erbse)
Clitoria terna ist eine weinartige Kletterpflanze, die in Südvietnam und anderen Teilen Südostasiens wild gedeiht. Sie kann auch in geringer Dichte gezüchtet werden, wächst aber am liebsten wild in Hecken und schmückt Gartentore und Zäune, wo ihre leuchtend blauen Blüten aus dem grünen Laub hervortreten, um Bestäuber, aber auch Blumenpflücker anzulocken! Die Blumen sind reich: streifen Sie eine Pflanze ab und sie wird am nächsten Tag mit Blumen bedeckt sein.
Die Blüten werden vor allem wegen ihrer Farbe geschätzt und wirken als natürliche Lebensmittelfarbe, die je nach Konzentration alles, mit dem sie in Kontakt kommen, dunkel- oder blassblau färbt. Die Blumen sind beliebt bei Gin- und Cocktailherstellern (ein blauer Gin wird rosa, wenn Tonic Water hinzugefügt wird) und auch bei Teekochern. Sie haben einen süßen, warmen, erdigen Kräutergeschmack, der leicht von stärkeren Pflanzen in der Mischung überwältigt wird, aber ihre Farbe bleibt unübertroffen. Wir pflücken die Blumen jeden Morgen und legen sie zum Welken auf ein Tablett in die Sonne. Sie werden dann zum Trocknen in eine Entwässerungsmaschine überführt.
Wie benutzt man das Blaue Erbsenblume
Die blaue Erbsenblume wird in der Zusammensetzung vieler kosmetischer Produkte verwendet, darunter Haarsprays, Tonika, Shampoos und Gesichtsmasken. Sie können die Pflanze auch zum Aufbrühen von Kräutertee verwenden, der für seinen erdigen Geschmack und seine leuchtend blaue Farbe bekannt ist.
Um einen Aufguss aus blauen Erbsenblüten, auch „blauer Tee“ genannt, zuzubereiten, geben Sie einfach einen Teelöffel (4 Gramm) getrocknete Blüten in eine Tasse (240 ml) heißes Wasser.
Lassen Sie den Tee 10 bis 15 Minuten ziehen, bevor Sie die getrockneten Blüten abseihen. Genießen Sie es heiß oder auf Eis serviert.
Sie können auch etwas Zitronen-, Limetten- oder Honigsaft hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken. Die Zitrussäure kann dem Getränk dank der natürlich in der Pflanze enthaltenen Ternatine auch einen tiefvioletten Farbton verleihen.
En Südostasien, die Blüten werden sehr häufig in Lebensmitteln verwendet. In Malaysia Es wird verwendet, um klebrigen Reis zu färben, um Kuih Ketan zu erhalten. In Thailand färben die Blüten ein Getränk, das oft mit Kokoswasser zubereitet wird. Nam dok anchan.
In Burma wird es eher in Lebensmitteln verwendet, frisch in herzhaften oder süßen Salaten oder in Donuts.
