Geschmackswoche
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Le Monde des Epices und Geschmackswoche

20 Jahren, Le Monde des Epices trat dem Team des Qualitätsausschusses der Semaine du Goût bei.

Damals noch regional, strahlte es vor allem im Kanton Waadt aus, um gute Küche, lokale Küche und Leidenschaft zu fördern.

Wir erinnern uns noch an die ersten Ausgaben, als junges Unternehmen haben wir bereits Workshops zur Herstellung von Gewürzmischungen angeboten. Vor allem an Schulklassen, um eine weihnachtliche Plätzchenmischung zu kreieren, die sie dann im Unterricht backen und für die Feiertage mit nach Hause nehmen konnten.

In Zusammenarbeit mit Auszubildenden zum Bäcker/Konditor haben wir im Rahmen der Taste Week auch eine Lebkuchenmischung (EPM) entwickelt. Ein sehr bereichernder Wissensaustausch und Austausch mit Fachleuten auf diesem Gebiet.

Dann kam für die folgenden Ausgaben dieCurry-Workshop.

Intimes, fast vertrauliches Treffen. Wir organisierten es zu Hause um einen großen Tisch mit einer CD mit den besten indischen Liedern, die wir von unseren Reisen mitgebracht hatten. Verrückte Abende, die Geschichten von Begegnungen, Entdeckungen und Produktkenntnissen erzählen.

Lass mich an deinem Curry riechen und ich sage dir, wer du bist.

Sein eigenes Curry zuzubereiten ist ein bisschen, sich selbst zu offenbaren.

Als Patrick und Corinne zum ersten Mal lernten, wie man ein eigenes Curry zubereitet, standen sie in der Küche der „Herrin der Gewürze“, wie wir sie gerne nennen. In den Tiefen von Kerala hatte diese Großmutter ihnen ihre Türen geöffnet, um ihr Know-how und ihre Techniken zu offenbaren, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden.

"Du musst deine Seele in dein Curry stecken"

Ein Motto, das bis heute unsere Ehrensache ist. Tatsächlich ist ein gutes Curry ein ausgewogenes Curry, ein sehr gutes Curry ist ein Curry, das wie wir aussieht und das unsere Emotionen des Tages vermittelt. Dank unseres Rezepts, das in Löffeln gegeben wird, wird jeder Teilnehmer sein eigenes Curry personalisieren und seinen Charakter, seinen momentanen Geisteszustand hervorheben.

Curry-Workshop für die Changins-Schule

Curry-Workshop 2022

Machen Sie einen Abendausflug von Delhi nach Chang Mai über die Westindischen Inseln und bereiten Sie Ihr eigenes Curry zu

Curry-Workshop auf Anmeldung (20 Personen pro Abend, maximal 4 Plätze pro Person) 16-20 Uhr

So wird der Abend ablaufen:

16h-18h30 Auf der Gewürzroute: Erklärungen und Verkostungen von Gewürzen aus aller Welt, ungeahnte Aromen zur Verfeinerung Ihrer Speisen.
Als Reisende und Enthusiasten seit fast 30 Jahren freuen wir uns, unsere Entdeckungen, unsere Anekdoten und ein wenig von unserem Wissen während dieser Präsentation mit der ganzen Welt zu teilen. Sie erfahren, wie Pfeffer wächst und aus seiner Erde schöpft, was ein Pseudo-Pfeffer ist, wie Vanille gekonnt vermählt wird, was unseren Zimt so geschmacksintensiv macht und warum Safran die Königin der Gewürze ist?

18h30-20h Machen Sie Ihr eigenes Curry zum Mitnehmen mit dem beigefügten Rezept.
Es gibt so viele Currys, wie es Menschen gibt, die Currys zubereiten, weshalb Sie lernen, nicht nur ein Curry, sondern vor allem das Curry zuzubereiten, das zu Ihnen passt.

2x 20 Plätze in unserem Online-Shop verfügbar (maximal 4 Plätze pro Person)


Geschmackswoche 2022

www.gicht.ch

Die Stiftung zur Förderung des Geschmacks hat zum Ziel: Qualitätsprodukte mit gutem Geschmack zu fördern, zu verbessern und zu verteidigen, die die kulinarischen und önologischen Traditionen ihrer Produktionsregion respektieren; die Entwicklung eines frühen Bewusstseins für Aromen und Gerüche für jüngere Generationen; die Organisation der Swiss Taste Week, sowie alle anderen Netzwerkaktionen, die zur Geschmackserziehung von klein auf, zur Entwicklung der Lebensmittelbiodiversität im Geiste der Bewahrung des kulinarischen Erbes beitragen.

EVENT-CHARTA

Der Geschmack von Produkten, die eine Geschichte zu erzählen haben, wird oft übersehen. Die Küche wird immer industrialisierter. Wir nehmen uns immer weniger Zeit zum Essen und essen zu oft alleine.

Warum eine Swiss Taste Week?

Förderung des Geschmacks und der Freude am Essen

Diese Woche soll Lust auf kulinarische Entdeckungen machen, zum Probieren stehen bleiben, unser Verhältnis zum Essen hinterfragen und uns neugierig auf die Herkunft unserer Lebensmittel machen. Es muss uns bewusst machen, dass Essen eine Zeit des Auftankens und Genießens ist.

Geschmacksakteure zusammenbringen, Austausch schaffen

Die Woche bringt Menschen zusammen, die gerne essen, fördert den Austausch zwischen Lebensmittelhändlern und soll Lust darauf machen, Verbindungen mit der gesamten Lebensmittelgemeinschaft herzustellen.

Fördern Sie die Organisation von Veranstaltungen

Diese Woche möchte die Organisation von Veranstaltungen fördern, die den Genuss des Geschmacks in den Mittelpunkt unserer Teller und unserer Gläser stellen. Es fördert die Geselligkeit rund um den Tisch und hebt authentische Produkte hervor.

Für Mensch, Tier und Planet

Die Swiss Taste Week und ihr „Taste Cities Network“ haben sich zum Ziel gesetzt, auf die Entwicklung nachhaltiger, integrativer, widerstandsfähiger, sicherer und vielfältiger Lebensmittelsysteme hinzuarbeiten.

Diese Lebensmittelsysteme müssen gesunde und erschwingliche Lebensmittel für alle bereitstellen und gleichzeitig die grundlegenden Menschen- und Tierrechte respektieren. Sie müssen Lebensmittelabfälle minimieren, die Biodiversität sowie die Boden- und Wasserqualität erhalten, einen wesentlichen Beitrag zur Reduzierung der Treibhausgasemissionen leisten und sich an den Klimawandel anpassen. Sie müssen auch die wichtige Rolle erkennen, die traditionelle und innovative Handwerkskunst vom Feld bis zum Tisch spielen.

  • Diese Ziele entsprechen dem Milan Urban Food Policy Pact (Oktober 2015)

Ziele der Woche des Geschmacks

Mit ihren über das gesamte Territorium verstreuten Veranstaltungen und ihrem Magazin ist die Semaine du Goût ein fröhlicher Nationalfeiertag, der voll und ganz teilnimmt an:

  • die Vielfalt der Geschmäcker und Esskulturen unseres Landes zu fördern
  • Tradition bewahren und kulinarische Innovationen fördern
  • Handwerkskunst präsentieren
  • lokale und nachhaltige Produktion fördern
  • das Bewusstsein junger Menschen für den Geschmack, den Respekt vor dem Essen, die Freude am Kochen und gutes Essen zu schärfen
  • Sensibilisierung der Verbraucher für Saisonalität, Produktherstellungsmethoden und Ernährungssouveränität
  • fördern die Gesundheit durch eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung

Jeder Veranstalter verpflichtet sich:

  • schlagen Sie eine Veranstaltung vor, die den Geschmack, die Küche und die Freude am Essen fördert
  • Arbeiten mit authentischen Produkten, bei denen Menschen, Tiere und das Land immer noch sehr wichtig sind
  • engagieren, um seiner Veranstaltung einen erzieherischen Aspekt in Übereinstimmung mit einem oder mehreren Zielen dieser Charta zu verleihen
  • Austausch und Geselligkeit fördern
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