Weihnachtsscheite und Gewürze von anderswo
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Einfacher Teller mit Kampot-Pfeffer und Tahiti-Vanille

In diesem Jahr, Le Monde Des Epices beschlossen, mitzubringen ein Hauch von Originalität zu einem klassischen Dessert, dem Weihnachtsscheit, durch die Einbeziehung zweier Gewürze aus den entlegensten Winkeln der Welt: Schwarzer Kampot-Pfeffer und Tahiti-Vanille. Obwohl diese Zutaten bei einem Holzscheit ungewöhnlich sind, verstärken sie den Geschmack auf subtile Weise.

Die Kraft des Kampot-Pfeffers harmoniert wunderbar mit der umhüllenden Süße der Tahiti-Vanille. Ihre Aromen werden reagieren und sich vermischen, um eine Explosion neuer Empfindungen zu erzeugen. Es ist sicher, dass dies der Fall ist mutiges Bündnis wird den Gaumen der anspruchsvollsten Gäste angenehm überraschen. Es verleiht diesem traditionellen Dessert eine unerwartete exotische Note für ein Weihnachtsfest, das dem Genuss und dem Teilen gewidmet ist.

Aber woher kommt The Christmas Log? Es hat seine Wurzeln in einem alten französischen Brauch, der darin bestand, in der Weihnachtsnacht einen großen Baumstamm zu verbrennen. Dies gab diesem symbolischen Kuchen der Feierlichkeiten zum Jahresende seinen Namen. Heutzutage bezeichnet das Protokoll ein Dessert, das aus einem gerollten Kuchen besteht, der meist mit Buttercreme gefüllt ist. Grundsätzlich ist es großzügig mit Elementen verziert, die an die Optik von Holz erinnern.

Der Weihnachts-Log-Stil Le Monde Des Epices

Buche de Noel mit schwarzem Pfeffer und Vanille von oben gesehen

Um einen leckeren Weihnachtskuchen zu erhalten, empfiehlt es sich, zunächst einen luftigen Biskuitkuchen zu backen. Dafür werden Eigelb mit Zucker und Vanillezucker geschlagen. Anschließend Mehl, Hefe und Milch hinzufügen und anschließend vorsichtig das geschlagene Eiweiß unterrühren. Alles wird im Ofen gebacken.

Um dem Holzscheit noch mehr Köstlichkeit zu verleihen, können Sie eine mit Tahiti-Vanille aromatisierte Gebäckcreme zubereiten. Die Milch wird zunächst mit den Körnern dieser berühmten Vanille aromatisiert. Anschließend wird es mit einer Mischung aus Eiern und Zucker sanft erhitzt, wodurch eine cremige Vanillecreme entsteht. Diese Creme eignet sich ideal zum Einweichen des Biskuitkuchens, bevor er vorsichtig zu einem Baumstamm gerollt wird. Dadurch verleiht es diesem Weihnachtsdessert einen unvergleichlichen Duft und eine unvergleichliche Cremigkeit.

Anschließend wird der Holzscheit mit einer Ganache, zum Beispiel mit Kampot-Pfeffer, bedeckt. Die Kombination aus Tahiti-Vanille und Kampot-Pfeffer verleiht diesem Weihnachtsdessert eine einzigartige Geschmacksbalance.

Schwarzer Kampot-Pfeffer

Le Schwarzer Kampot-Pfeffer kommt aus Provinzen (insbesondere Kampot, daher der Name) liegt im Westen Kambodschas. Seinen besonderen Geschmack verdankt er seinem sonnigen und feuchten Terroir. Der Anbau dieser Paprika ist relativ alt (zumindest in Kambodscha). Historiker haben Erwähnungen davon in einem Werk von Zhou Daguan, einem chinesischen Diplomaten aus dem 13. Jahrhundert, gefunden.

Sobald die Pfeffersamen geerntet sind, werden sie mehrere Tage lang auf natürliche Weise in der Sonne getrocknet. Dieser Schritt ist unbedingt erforderlich, denn nur so können die Beeren ihr kräftiges Aroma entfalten. Sobald sie getrocknet sind, werden sie von erfahrenen Händen sortiert, um nur das Beste davon zu behalten.

Bei sparsamer Verwendung (Vorsicht, sein Geschmack ist sehr umfassend) wertet der schwarze Kampot-Pfeffer Ihr Weihnachtsholz auf subtile Weise auf, indem er ihm einen Hauch von Exotik und Wärme verleiht, beispielsweise in der Ganache. Dieses Gewürz, Symbol des kambodschanischen kulinarischen Know-hows und des Reichtums seines Terroirs, bietet Ihren Geschmacksknospen ein einzigartiges Erlebnis voller intensiver Nuancen und Aromen.

Schwarzer Kampot-Pfeffer auf grauem Schiefer

Tahiti-Vanille

Tahiti-Vanille und ihre Blüte auf einem Zweig

La Tahiti-Vanille stammt aus Französisch-Polynesien, wenig überraschend von der gleichnamigen Insel. Genauer gesagt stammt es aus der Papara-Region im Süden der Insel. Diese Vanille verdankt ihren einzigartigen Geschmack und ihre einzigartigen Aromen ihrem vulkanischen Terroir und ihrem feuchten tropischen Klima.

Der Vanilleanbau hat auf Tahiti eine lange Tradition, tatsächlich wurde er dort etwa im 19. Jahrhundert eingeführt. Die Ernte der Schoten erfolgt noch immer oft per Hand und mit traditionellem Know-how. Nach der Ernte reifen die Schoten noch mehrere Monate (während verschiedener Trocknungsphasen) weiter. Dies verleiht ihnen diesen charakteristischen Geschmack.

Das Aroma der Tahiti-Vanille ist fruchtig und blumig mit Noten von Lakritze und Pflaume. Seine geschmeidigen, öligen Schoten offenbaren beim Verkosten Aromen, die sowohl intensiv als auch süß sind. Bei sparsamer Anwendung verfeinert Tahiti-Vanille den Geschmack vieler Desserts und Backwaren (z. B. des Biskuitkuchens für Ihr Weihnachtsprotokoll). Sein bezaubernder Duft und seine Weichheit verleihen Ihren Kreationen eine exotische Note.

Das Weihnachtsscheit, traditionell oder mit feinen Gewürzen, ist sicherlich ein Must-Have der Saison. Indem Sie Ihr Holzscheit mit schwarzem Kampot-Pfeffer und (oder!) Tahiti-Vanille würzen, verleihen Sie Ihrem Dessert eine exotische und originelle Note. Lassen Sie sich dank der von uns angebotenen Gewürze an ferne Ziele entführen Le Monde Des Epices !