Épicez vos barbecues et soirées d'été

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Pourquoi le safran du chef n’a pas le gout du vôtre ?

Bloomage à 75°C, infusion nocturne, grade adapté : les gestes que les chefs maîtrisent pour tirer tout le parfum du safran. On vous dit tout.

Crevettes snackées au Curry de Madras et lait de coco

Poêle brûlante, Curry de Madras fraîchement moulu, lait de coco entier : une recette express en 18 minutes qui ne fait aucun compromis sur l'épice ni sur la saisie.

Comment épicer le poisson grillé sans effacer la mer ?

Chair maigre, flamme vive : trois décisions suffisent pour que vos épices magnifient le poisson sans l'effacer. Poivres rares, timing, dosage.

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